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[教育杂谈] 鄠邑区的摆汤面有陕西“过桥米线”之称 来回摆动吃才更有味

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发表于 2018-11-12 17:54:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说起云南的过桥米线,那可是名声在外,更成为云南美食的典型代表之一。
对于爱吃面的西安人来说,鄠邑区的摆汤面就有着陕西人的“过桥米线”之美称。这种汤汤水水的吃面方式,在陕西众多的面食当中,也确实是不多见。
摆汤面这一碗温汤细面条,又薄又筋道,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子,然后再吃,故名“摆汤面”。



摆汤面最特别的就是那碗臊子汤了,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁(用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉),汤汪味厚,入口郁香有余,酸香适宜,令人胃口大开。
看来,西安的摆汤面和云南的过桥米线确实也有异曲同工之妙,同样是普通的米线或者面条,加入不同的汤料和拌菜之后,味道就立马变得不一样了。




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