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[县内] 糙米饭的营养价值

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发表于 2015-5-16 14:52:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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糙米是米类中的一种,它可以算是所有米当中口感相对较差的米。从它的名字中的糙字就能看出来。很多人都用感觉在嚼蜡烛来形容它的口感,可见它的口感的确不佳,而它相对其他的米住起来还比较费时间。但是不要以为糙米一点好处没有。虽然糙米的口感不好,但是它对于减肥的可是有着很有效的效果。而且它自身的营养非常丰富。

可以说糙米是一种天然的绿色食品,糙米虽然不比其他米好吃,而且会受到人们的排挤,但是这一点也不影响它自身好处的散发,糙米在减肥上的效果已经越来越被人们熟知。今天就跟大家说一下糙米饭的营养价值。

大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。

研究表明,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。

糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。

现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

通过上面文章的介绍可以看到糙米中含有大量人体需要的营养物质,而糙米是非常好的粗粮食品,不仅不会发胖还会帮助你减肥,还可以养胃。而且多吃糙米还可以帮助人们起到防治贫血症等疾病。

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